Calcul des calories

Le développement rapide des connaissances scientifiques dans le domaine de la perte de poids porte ses fruits. De plus en plus de méthodes proposent leurs nouvelles visions radicales sur les mécanismes de perte de poids. Beaucoup d'entre eux critiquent le comptage des calories, même si auparavant cette méthode était considérée comme la principale, était acceptée pour presque tous les régimes et était utilisée dans de nombreuses approches.

compter les calories pour perdre du poids

Combien de calories une personne doit-elle consommer par jour pour perdre du poids? Comment calculer les calories par jour? Comment déterminer votre apport calorique en connaissant votre poids et votre taille? Quelle est l’importance de ces compétences? Regardons de plus près dans cet article.

Pourquoi vous devez compter les calories

Le calcul des calories est basé sur la loi de conservation de l'énergie, l'une des lois fondamentales les plus importantes de la nature. Cela fonctionne toujours, c’est pourquoi c’est un élément important des méthodes de perte de poids les plus efficaces. La connaissance et la compréhension de ce problème vous aideront à résoudre efficacement et avec succès les problèmes importants liés à la perte de poids et à obtenir les résultats souhaités.

D'un point de vue biologique, une calorie est la quantité d'énergie nécessaire pour chauffer un gramme d'eau d'un degré Celsius dans des conditions atmosphériques normales. Cette valeur est extrêmement petite, donc l'apport calorique par jour est calculé selon une valeur plus grande - kilocalorie.

Tout le monde ne pense pas à la quantité d’énergie que le corps dépense pour accomplir les tâches quotidiennes. Les scientifiques ont découvert qu'en moyenne, le corps féminin dépense environ mille cinq cents kilocalories pour maintenir ses fonctions vitales. De ce fait, la respiration, la fréquence cardiaque, le tonus musculaire, le péristaltisme, la température corporelle constante et d'autres processus se produisant dans le corps sont assurés. Pour les hommes, cette valeur est légèrement plus élevée, s'élevant à 1 800 calories. Cette valeur a un nom spécial - métabolisme basal ou basique. Pour le déterminer, des formules spéciales ou des dispositifs spéciaux sont utilisés - un analyseur de composition corporelle et un métabolographe.

Le composant est le principal, mais il existe également d’autres coûts énergétiques. L'activité physique implique également de brûler des calories. Une promenade tranquille consomme environ 150 kilocalories par heure, tandis qu'un sport intense peut en brûler beaucoup plus - jusqu'à 400 à 500. Les calories consommées quotidiennement sont utilisées pour soutenir la vie humaine. Toute l’énergie non consommée par le corps est stockée. C'est pourquoi, pour une perte de poids efficace et notable, il est nécessaire de créer un déficit énergétique quotidien dont la taille devrait être d'environ 500 à 700 calories. Pour obtenir l'effet souhaité, vous pouvez compter vous-même les calories ou utiliser un menu tout préparé.

Opinion d'expert

Considérant que la base du comptage des calories est la loi de conservation de l'énergie - une loi de la nature aussi fondamentale que, par exemple, la gravité - nous pouvons dire que les calories sont dépassées ou peu pratiques, tout comme la gravité. Essayez de jeter un stylo ou un crayon au-dessus de vous - et tout deviendra clair. Les lois de la nature fonctionnent toujours. Ils constituent la base de toutes les méthodes efficaces de perte de poids. La connaissance et la compréhension de ces règles vous aident à être efficace et à résoudre avec succès des problèmes importants, ainsi que des problèmes liés à la perte de poids. Alors, que sont les calories?

1 calorie est la quantité d’énergie nécessaire pour chauffer 1 gramme d’eau à 1 degré Celsius. Il s'agit d'une très petite valeur, donc les calories sont généralement mesurées en milliers - kilocalories, kcal. Le corps d’une femme dépense environ 1 500 kcal par jour pour maintenir les fonctions vitales (fréquence cardiaque, respiration, tonus musculaire, péristaltisme, température corporelle et autres processus), celui d’un homme environ 1 800 kcal. La quantité d’énergie que le corps dépense pour maintenir la vie est appelée métabolisme basal. Pour calculer plus précisément cette valeur, il existe des dispositifs spéciaux - un analyseur de composition corporelle et un métabolographe.

Cette partie de la consommation énergétique est la principale, mais pas la seule. L'activité physique consomme également de l'énergie, mais un peu moins. Par exemple, des sports actifs comme la natation et le cyclisme ne brûlent que 150 à 250 kcal d'énergie en 60 minutes, tout dépend de l'intensité de l'entraînement. Pour une perte de poids notable, il est nécessaire de créer un déficit énergétique égal à environ 500 à 700 kcal à partir de ces chiffres, c'est-à-dire que les femmes doivent manger dans les 1 200 kcal par jour, les hommes - environ 1 500 kcal pour une perte de poids stable sans nuire au corps. et tous ses systèmes. Et puis, vous pouvez procéder de deux manières : compter directement les calories ou introduire une restriction calorique indirecte via le régime et la sélection du régime.

Le comptage direct des calories nécessite une certaine habileté et de la persévérance au début, mais pour de nombreuses personnes, cela fonctionne mieux que n'importe quel régime amaigrissant. Comment compter les calories? Pour ce faire, il faut connaître la masse du produit (après l'avoir pesé sur une balance alimentaire électronique), connaître la teneur en calories du produit pour 100 grammes, et aussi disposer de papier, d'un stylo, d'une calculatrice et de quelques minutes de du temps disponible.

Ainsi, le processus de perte de poids est un changement dans l’équilibre entre l’énergie entrante et dépensée. Le moyen le plus direct, le plus simple et accessible à tous est de limiter le contenu calorique des aliments en comptant les calories, ce qui, si le contenu calorique approprié est respecté, garantira la dégradation des graisses, selon la loi de conservation de l'énergie. Cependant, la méthode directe de comptage des calories présente des inconvénients. Premièrement, il ne rapporte rien sur la satiété : par exemple, pour le même chiffre de 1200 kcal par jour on peut être à la fois très rassasié et très affamé, tout dépend de l'alimentation, des produits inclus 1200 kcal - soit deux barres de chocolat ou cinq à part entière repas à partir d'aliments sains et autorisés. Deuxièmement, avec un régime mal choisi avec un régime hypocalorique, le poids diminuera, mais cela peut être associé à des risques pour la santé - par exemple, non seulement la graisse, mais aussi le tissu musculaire peuvent être perdus en cas de carence en protéines dans l'alimentation. . Et troisièmement, vous ne compterez pas les calories pour le reste de votre vie ; après avoir perdu du poids, vous devez développer d’autres mécanismes et habitudes pour le maintenir. Ces raisons et d’autres encore font de l’apport calorique un outil nécessaire, mais pas le seul, dans le processus de perte de poids.

Formules pour compter les calories

Vous pouvez calculer votre apport calorique quotidien pour perdre du poids à l’aide des deux formules suivantes.

La formule Harris-Benedict a été développée et présentée au public en 1919 par les célèbres scientifiques Francis Gano Benedict et James Arthur Harris. Il existe deux variétés : pour hommes et pour femmes.

66 + [13, 7 x poids (kg)] + [5 x taille (cm)] - [6, 76 x âge (en années)] - pour les hommes ;

655 + [9, 6 x poids (kg)] + [1, 8 x taille (cm)] - [4, 7 x âge (en années)] - pour les femmes.

Cette formule de calcul peut être incorrecte pour les habitants modernes de la métropole, puisque les recherches ont été menées au début du siècle dernier. Cette nuance doit être prise en compte lors du calcul du nombre de calories, notamment pour les personnes dont l'indice de masse corporelle dépasse la norme établie.

La formule Mifflin-San Geor a été développée bien plus tard - à la fin du siècle dernier, dans les années 90. Il est considéré aujourd’hui comme le plus précis et le plus populaire.

Hommes - [9, 99 x poids (kg)] + [6, 25 x taille (cm)] - [4, 92 x âge (années)] + 5 ;

Femmes - [9, 99 x poids (kg)] + [6, 25 x taille (cm)] - [4, 92 x âge (années)] -161.

La formule prend en compte les spécificités nutritionnelles et d'autres caractéristiques du monde moderne. Cependant, il ne prend pas en compte le pourcentage de tissu adipeux et musculaire.

Algorithme de comptage de calories pour perdre du poids

La capacité de compter correctement les calories consommées est la première étape vers un corps sain et beau. Cette technique n'impose aucune restriction sur des produits spécifiques. Mais si vous prenez en compte l'ensemble de votre alimentation chaque jour, il devient clair qu'il vaut bien mieux manger une assiette de salade de viande qu'une petite barre de chocolat ou une sorte de confiserie. Leur teneur en calories est à peu près la même, mais leur valeur nutritionnelle est sensiblement différente.

Le calcul de l'apport calorique est considéré comme un moyen efficace de perdre du poids et est inclus dans de nombreux systèmes de perte de poids. Cela s'explique par les avantages suivants :

  • Cette méthode offre une approche raisonnable de la nutrition, sans stress ni restrictions sérieuses. Le corps tolère facilement un nouveau régime ;
  • la possibilité de calculer le nombre de calories consommées permet de choisir une alimentation complète riche en composants nutritionnels, vitamines, minéraux, ce qui distingue cette technique des différents types de régimes et de jeûne ;
  • Chaque personne peut déterminer indépendamment le nombre de calories dont elle a besoin par jour. À cet effet, il existe en ligne un calculateur de calories spécial pour perdre du poids. Cela peut être utile pour les personnes qui n'ont pas la possibilité de contacter des spécialistes compétents ou une clinique de perte de poids en raison de l'éloignement des agglomérations des centres urbains, de diverses restrictions matérielles et des circonstances de la vie ;
  • Le compteur de calories vous permettra de calculer gratuitement votre alimentation, d'inclure vos plats préférés et de garantir le respect des proportions de protéines, de graisses et de glucides.

L'algorithme de calcul se compose de trois étapes successives : calcul du taux métabolique de base, détermination de l'activité quotidienne, calcul du résultat final. Examinons de plus près chacun d'eux.

Étape 1 : Calculez votre taux métabolique de base

Pour commencer, l'une des formules les plus pratiques doit être utilisée pour calculer le taux métabolique de base. Exemple : une femme mesurant 170 cm et pesant 75 kg, âgée de 36 ans, ne doit pas consommer moins de :

655+9, 6×75+1, 8×170-4, 7×36=1512 kcal

Cette quantité d'énergie sera suffisante pour soutenir la vie.

Étape 2 : Déterminez votre activité quotidienne

La valeur résultante du métabolisme basal doit être multipliée par le coefficient d'activité :

  • 1. 2 – faible activité, absence totale de sport ;
  • 1, 375 – mode de vie sédentaire, activité physique légère 1 à 2 fois par semaine ;
  • 1, 55 – activité moyenne, charge suffisante 2 à 4 fois par semaine ;
  • 1, 725 – mode de vie actif, travail actif, entraînement environ 5 fois par semaine ;
  • 1. 9 – activité élevée, travail actif, entraînement actif quotidien.

Disons qu'une femme va au fitness trois fois par semaine, alors :

1 512 kcal × 1, 55 = 2 344 kcal

Cette valeur est la norme quotidienne requise. C'est le nombre de calories que vous devez consommer par jour.

Étape 3 : Calculer le résultat final

Pour obtenir le résultat final, vous devez soustraire 500 à 700 kcal de la valeur obtenue - c'est exactement la quantité que vous devez consommer par jour pour perdre du poids.

2344 – 500(700) = 1844 (1644) kcal – c’est exactement la quantité dont le corps a besoin pour commencer à perdre du poids.

La pratique montre qu'il est difficile de maintenir la norme au quotidien. Les nutritionnistes suggèrent de fixer une limite minimale inférieure et une limite supérieure maximale. Cela permettra d'éviter les pannes : si vous voulez vraiment quelque chose d'interdit, vous pouvez le manger. Mais le lendemain, réduisez un peu la norme :

  • limite supérieure : norme calorique + 100 ;
  • limite inférieure : norme calorique – 200.

De plus, il est recommandé de maintenir le ratio protéines, graisses, glucides :

  • protéines 10 à 25 % de l'alimentation quotidienne ;
  • graisses – 20-35%;
  • glucides – 45-65%.

Ces ratios peuvent varier légèrement en fonction de l'objectif précis : perte de poids, prise de poids, croissance musculaire.

Perdre du poids rapidement et efficacement à la maison n'est pas difficile. Compter les calories réduit les restrictions et vous permet de saisir vos aliments préférés. L'essentiel est de tenir consciencieusement un journal, de noter chaque produit consommé, chaque morceau de sucre. Mais il existe une technique spéciale pour perdre du poids, proposée dans les cliniques de perte de poids. Il repose sur une approche intégrée, une combinaison de nutrition et de psychologie. Cela vous permet d'obtenir des résultats optimaux et une perte de poids efficace.

Tableaux de calories

Le tableau de la teneur calorique des aliments vous aidera à préparer votre alimentation quotidienne. Il contient des produits de base qui constituent généralement la base de l'alimentation. Pour tous les autres produits achetés en magasin, la teneur en calories, en protéines, en matières grasses et en glucides est indiquée sur l'emballage.

Produits laitiers

Produit (pour 100 g de produit) Protéines (g) Graisse (g) Glucides (g) Valeur énergétique (kcal)
Crème sèche 23, 0 42, 7 26. 3 579, 0
Lait entier en poudre 26, 0 25, 0 37, 5 476, 0
Le lait écrémé en poudre 37, 9 1. 0 49. 3 350, 0
Lait concentré avec du sucre 7. 2 8. 5 56, 0 320, 0
Lait de vache 3. 2 3. 6 5. 1 61, 0
Crème sure, 30% de matière grasse 2. 4 trente, 3. 1 294, 0
Fromage cottage gras 14, 0 18, 2. 8 232, 0
Crème, 20% de matière grasse 2. 8 20, 0 4. 5 206, 0
Crème, 10% de matière grasse 2. 8 10, 0 4. 8 118, 0
Kéfir entier 2. 8 3. 0 3. 6 56, 0
Fromage à pâte dure 23, 0 29, 0 0, 0 360, 0
Fromage "hollandais" 26, 0 26, 8 0, 0 352, 0
Fromage "Poshekhonsky" 26, 0 26, 5 0, 0 350, 0
Fromage fondu 22, 0 27, 0 0, 0 340, 0
Brynza 17. 9 20. 1 0, 0 260, 0
Beurre sans sel 0, 5 82, 5 0, 8 748, 0
Glace 3. 3 10, 0 20. 1 179, 0
Margarine au lait 0, 3 82, 0 1. 0 743, 0
Mayonnaise "Provençale" 2. 8 70, 0 2. 6 624, 0

Pain et céréales

Produit (pour 100 g de produit) Protéines (g) Graisse (g) Glucides (g) Valeur énergétique (kcal)
Farine de blé, grains entiers 10. 3 1. 0 69, 0 334, 0
Gruaux de millet 11. 5 3. 3 67. 2 348, 0
Sarrasin 12. 6 3. 2 54. 3 335, 0
Gruaux de riz 7. 0 1. 0 73. 2 330, 0
La semoule 10. 3 1. 0 67, 7 328, 0
Gruaux d'orge 10h00 1h30 66. 31 324, 00
orge perlée 9. 3 1. 1 67, 5 320, 0
Gruaux "Hercule" 11. 0 6. 2 49. 2 305, 0
Gruau 11. 0 6. 1 49, 9 303, 0
Pain de blé, grains entiers 7. 9 0, 8 50, 1 238, 0
pain de seigle 6. 6 1. 2 41, 8 181, 0
Biscuits au sucre 7. 5 11. 8 74, 4 436, 0
Craquelins à la crème 8. 5 10. 8 69, 6 398, 0
Pâtes, V. S. 10. 4 1. 1 74, 9 337, 0
Petit pain au beurre 7. 6 5. 2 56, 8 295, 0
miche de pain 7. 7 3. 0 53. 3 235, 0
Levure 12. 7 2. 7 0, 0 75. 3

Légumes et fruits

Produit (pour 100 g de produit) Protéines (g) Graisse (g) Glucides (g) Valeur énergétique (kcal)
Pois verts 5. 0 0, 2 13. 8 73, 0
Tomates moulues 1. 1 0, 2 5. 0 23, 0
Pomme de terre 2. 0 0, 4 18. 1 80, 0
Aubergine 1. 2 0, 1 6. 9 24, 0
chou blanc 1. 8 0, 2 6. 8 27, 0
Choucroute 1. 8 0, 0 3. 2 19, 0
Oignons bulbes 1. 4 0, 0 10. 4 41, 0
Oignon vert 1. 3 0, 0 5. 2 19, 0
Ail 6. 5 0, 0 6. 0 46, 0
Carotte 1. 3 0, 1 7. 9 30, 0
concombres 0, 8 0, 1 3. 8 14, 0
Cornichons 0, 8 0, 1 2. 3 13, 0
Poivre 1. 3 0, 0 7. 2 27, 0
Un radis 1. 9 0, 2 8. 0 35, 0
Navet 1. 3 0, 0 3. 1 27, 0
Un radis 1. 2 0, 1 3. 8 21, 0
salade 1, 5 0, 2 3. 1 17, 0
Betterave 1, 5 0, 1 12, 8 42, 0
Citrouille 1. 0 0, 1 5. 9 25, 0
Épinard 2. 9 0, 3 2. 5 22, 0
Des poires 0, 4 0, 3 10. 9 49, 0
Pommes 0, 4 0, 4 11. 8 45, 0
Les pêches 0, 3 0, 1 11. 3 43, 0
Abricots 0, 9 0, 1 10. 8 41, 0
Des oranges 0, 9 0, 2 10. 3 40, 0
Pastèque 0, 7 0, 2 7. 9 38, 0
Melon 0, 6 0, 0 10. 3 38, 0
Pamplemousses 0, 9 0, 2 10. 3 35, 0
Des fraises 0, 8 0, 4 11. 2 34, 0

Fruits secs et haricots

Produit (pour 100 g de produit) Protéines (g) Graisse (g) Glucides (g) Valeur énergétique (kcal)
Abricots secs 3. 3 62, 6 30, 8 241, 0
Raisin 2. 5 78, 4 16, 5 296, 0
Rendez-vous 2. 4 75, 0 20, 5 282, 0
Pruneaux 2. 3 65, 6 25, 0 264, 0
Figues 3. 3 63, 8 30, 0 249, 0
Pommes séchées 3. 2 68, 0 20, 0 273, 0
Poires séchées 2. 3 62, 6 20, 0 249, 0
Pêches séchées 3. 0 68, 5 18, 0 274, 0
Petits pois 54, 8 0, 1 8. 5 298, 0
Pois chiches 54. 2 20. 1 5. 0 328, 6
Soja 34, 9 17. 3 17. 3 364, 0
Haricots 21, 0 2. 0 47, 0 298, 0

Viande

Produit (pour 100 g de produit) Protéines (g) Graisse (g) Glucides (g) Valeur énergétique (kcal)
Porc 11. 7 33. 3 0, 0 491, 0
Bœuf 18, 5 16, 0 0, 0 218, 0
Viande de mouton 15. 6 16. 3 0, 0 209, 0
Viande de lapin 21. 1 15, 0 0, 0 183, 0
Foie de boeuf 17. 9 3. 7 0, 0 105, 0
Cœur de beuf 16, 0 2. 8 0, 0 86, 0
Ragoût de porc 14. 9 32. 2 0, 0 349, 0
Ragoût de bœuf 16, 8 16, 0 0, 0 220, 0
Poulets 18. 2 18. 4 0, 7 241, 0

Saucisses

Produit (pour 100 g de produit) Protéines (g) Graisse (g) Glucides (g) Valeur énergétique (kcal)
Saucisse amateur 17. 3 39, 0 0, 0 420, 0
Saucisse mi-fumée 16, 5 63, 6 0, 0 376, 0
Saucisses au lait 11. 0 22, 8 1. 6 266, 0
Saucisse du docteur 12, 8 22. 2 1, 5 257, 0
Saucisse var. séparé 11. 0 21, 0 0, 0 240, 0

Œufs

Produit (pour 100 g de produit) Protéines (g) Graisse (g) Glucides (g) Valeur énergétique (kcal)
Oeuf de poule cru 12. 7 11. 5 0, 7 157, 0
Mélange 12. 9 11. 6 0, 8 160, 0
Blanc d'oeuf 10. 5 0, 0 1. 0 50, 0
Jaune d'œuf 16. 7 30, 8 1. 7 358, 0

Poisson et fruits de mer

Produit (pour 100 g de produit) Protéines (g) Graisse (g) Glucides (g) Valeur énergétique (kcal)
Foie de morue (en conserve dans l'huile) 4. 20 65, 70 1. 20 613, 0
Saumon 23, 0 12, 0 0, 0 206, 0
Crevettes 18. 9 2. 2 0, 0 95, 0
Goberge 17. 6 1. 0 0, 0 79, 0
Perche 19. 9 3. 6 0, 0 112, 0
Saumon 20, 0 8. 3 0, 0 153, 0
Thon 26, 0 1. 0 0, 0 115, 0
Foie de morue) 16, 0 0, 6 0, 0 136, 0
Chinchard 18, 5 4. 5 0, 0 114, 0
Calmar 18, 0 4. 2 0, 0 110, 0
Sardines à l'huile (en conserve) 16, 0 17. 7 0, 0 223, 0
Maquereau Blancheer. Dans l'huile 13. 1 25. 1 0, 0 278, 0
Flet à la tomate (en conserve) 12. 6 5. 4 6. 0 125, 0

Bonbons

Produit (pour 100 g de produit) Protéines (g) Graisse (g) Glucides (g) Valeur énergétique (kcal)
Confiture 0, 4 0, 2 74, 5 286, 0
Gaufres 8. 2 19, 8 53. 1 425, 0
Hématogène 6. 2 2. 8 75, 5 352, 0
Guimauve 0, 7 0 75, 5 295, 0
Iris 3. 1 7. 7 81. 2 384, 0
Confiture 0, 0 0, 2 77. 1 289, 0
Chéri 0, 6 0, 0 80, 5 312, 0
Sucre 0, 2 0, 0 99, 6 377, 0