Le gluten (gluten) est une protéine complexe présente dans certains types de céréales (blé, seigle, orge, avoine). En cas d'intolérance individuelle au produit, de réactions allergiques, ainsi que de maladies auto-immunes héréditaires, un régime sans gluten est prescrit. Son objectif est de réduire l'intensité des manifestations des symptômes de la maladie, d'améliorer la santé du patient.
Règles du régime sans gluten
Un régime sans gluten est prescrit pour des raisons médicales. Sa règle principale est d'exclure les produits contenant du gluten du menu. Il peut s'agir à la fois de produits contenant du gluten pur (céréales : avoine, seigle, blé, orge) et d'additifs (yaourts sucrés, glaces, conserves, restauration rapide, produits de boulangerie, etc. ).
L'alimentation sans gluten repose sur la consommation de protéines et de graisses d'origine animale (viande, volaille, poisson, produits laitiers), de glucides complexes (légumes et fruits), de certains types de céréales, de légumineuses. Le sucre et le miel sont autorisés.
Vous devez manger souvent 4 à 5 fois par jour. Le volume de nourriture doit être petit 250-300 gr. En cas de sensation de faim aiguë, vous pouvez prendre une collation avec les aliments autorisés (fruits, jus naturels, produits laitiers). Le dernier repas doit être au plus tard à 18h00.
Liste d'épicerie
Régime sans gluten - Liste des aliments autorisés :
- Cuisson à partir de soja, pois chiche, sarrasin, farine de riz;
- Soja et légumineuses;
- Huile d'olive, de tournesol, de soja, de maïs ;
- Le beurre;
- Produits laitiers naturels et produits laitiers fermentés;
- Viande (bœuf, veau, lapin, porc);
- Volaille (poulet, dinde, canard, oie);
- Poisson et fruits de mer;
- Oeufs (poulet, caille);
- Millet;
- Riz;
- Maïs;
- Millet;
- Sarrasin;
- Des légumes;
- Des fruits;
- Chéri;
- Amarante et quinoyu (céréales latino-américaines);
- Thé et café naturels (infusés).
Régime sans gluten - Liste des aliments interdits :
- Blé;
- Seigle;
- Avoine;
- Orge;
- La semoule;
- Orge perlée;
- Fast food;
- Crème glacée;
- Saucisses;
- Collations ;
- Bâtonnets de crabe;
- Boutique de yaourts, caillés, caillés ;
- Jus emballés;
- Café instantané;
- Flocons de maïs;
- Bonbons;
- Plats panés;
- Cacao;
- Sauces (mayonnaise, tomate), moutarde.
Menu de la semaine
Menu diététique sans gluten pour la semaine (petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) :
Lundi
- Omelette de deux œufs à la tomate;
- Soupe au poulet avec des morceaux de viande. Pain de sarrasin;
- Macédoine;
- Purée de pomme de terre. Salade grecque". Poisson grillé.
Mardi
- Fromage cottage avec crème sure et baies;
- Oreille avec des morceaux de poisson. Gâteaux de riz;
- Orange, pamplemousse;
- Bouillie de millet. Filet de dinde au four avec des légumes.
Mercredi
- Riz au lait au miel;
- Bouillon. Poisson au four avec légumes;
- Kéfir;
- Escalopes de boeuf. Sarrasin. Salade de concombre et tomate.
jeudi
- Oeufs frits. Pomme;
- Crème de Champignons. Poitrine de poulet bouillie;
- Riajenka. Biscuits de soja;
- Pilaf de boeuf. Salade de chou blanc.
vendredi
- Bouillie de sarrasin au lait;
- Saumon cuit avec pommes de terre et fromage au four;
- Fromage cottage faible en gras avec 1 c. mon chéri;
- Boulettes de veau dans une sauce crémeuse. Pomme de terre au four. Salade de carottes.
samedi
- Bouillie de citrouille au lait;
- Okrochka. Filet de poulet au four;
- 1 œuf dur. Compote;
- Lapin rôti aux légumes. Rouleaux de concombre.
dimanche
- 2 œufs à la coque. Orange;
- Bortsch de veau avec des morceaux de viande. Produits de boulangerie sans gluten;
- Du fromage. Kéfir;
- Steak de bœuf. Ragoût de légumes.
Il faut se rappeler que le dernier repas doit être au plus tard à 18h00. Si vous avez faim, vous pouvez prendre une collation avec l'un des aliments autorisés dans le régime sans gluten.
Recommandations pour les enfants
Un régime sans gluten pour les enfants est prescrit lorsque le jeune organisme est immunisé contre les protéines végétales de certaines céréales (blé, avoine, seigle, orge).
Indications pour prescrire un régime sans gluten aux enfants :
- Intolérance individuelle et réactions allergiques;
- La maladie cœliaque est une maladie héréditaire qui affecte la perturbation du tractus gastro-intestinal et conduit à une atrophie intestinale, à la suite de laquelle le corps ne peut pas absorber les aliments;
- Avec intoxication du corps (y compris invasion helminthique);
- Lors du traitement de la diathèse;
- Autisme;
- Schizophrénie;
- Maladies neurologiques;
- Maladies auto-immunes.
Un régime sans gluten est prescrit aux enfants uniquement pour des raisons médicales, et est reconnu pour soulager les symptômes et améliorer la santé. Les parents doivent contrôler l'alimentation de leur enfant non seulement à la maison, mais également dans les établissements d'enseignement (maternelle, école).
Lors de l'achat d'un produit, vous devez absolument vous familiariser avec sa composition. Le fait est que de nombreux fabricants ajoutent du gluten à leurs produits pour améliorer leur structure. Il est important de noter que certains fabricants déguisent le gluten en « amidon alimentaire modifié », « protéine hydrolysée ». Le gluten est souvent ajouté à la restauration rapide, à la crème glacée, aux bonbons, ils doivent donc être exclus du régime alimentaire de l'enfant.
Régime sans gluten pour les enfants - Repas autorisés au menu :
- Produits laitiers naturels et produits laitiers fermentés sans additifs ni impuretés ;
- Viande, volaille, poisson, œufs;
- Bouillie : sarrasin, riz, millet ;
- Légumes, fruits, baies;
- Pain et viennoiseries à base de farine de sarrasin, de riz ou de maïs.
- Les sucreries (marmelade, guimauve, confiture) sont autorisées, mais sans gluten.
Régime Sans Gluten - Menu d'un jour pour les enfants :
- Petit déjeuner : bouillie de sarrasin avec du lait et un morceau de beurre.
- Déjeuner : soupe aux pois. Purée de pomme de terre. Filet de poulet bouilli.
- Goûter de l'après-midi : cocotte de caillé aux raisins secs. Compote.
- Dîner : bouillie de riz. Boulettes de boeuf. Salade de carottes râpées.
Régime sans gluten pour perdre du poids
Un régime sans gluten pour perdre du poids consiste à passer à une bonne nutrition. Le fait est que le gluten, en plus des céréales (avoine, seigle, blé et orge), contient des produits à base de farine, des produits de boulangerie, de la restauration rapide, des saucisses, des aliments en conserve, du café instantané, des sachets de thé et du kvas. Éviter ces aliments riches en calories réduira l'apport calorique quotidien, améliorera le métabolisme et nettoiera les intestins des toxines et des toxines.
Un régime sans gluten pour perdre du poids propose un menu varié et équilibré. Pour des résultats efficaces, vous devriez manger de petits repas 4 à 5 fois par jour. Le dernier repas doit être au plus tard à 18h00. Pendant la journée, vous devez boire au moins 1, 5 litre d'eau plate. L'utilisation de thé et de café infusés est autorisée, mais sans additifs ni sucre, des édulcorants peuvent être utilisés. Le sel dans l'alimentation doit être réduit au minimum afin que l'excès de liquide ne s'accumule pas dans le corps.
Régime amaigrissant sans gluten - Menu pour un jour :
- Petit déjeuner : fromage cottage assaisonné de yaourt nature 200 gr ;
- Déjeuner : bouillon 150 gr. Filet de poulet bouilli 150 gr;
- Collation : 2 pommes vertes ;
- Dîner : dinde au four avec légumes 250 gr.
La perte de poids avec un régime sans gluten sera progressive mais stable. En adhérant à un régime sans gluten approprié pendant un mois, vous pouvez perdre 3 à 5 kilos en trop, nettoyer le corps, normaliser le tractus gastro-intestinal, améliorer le teint, la peau, les cheveux et les ongles. Avec une activité physique régulière, le résultat d'un régime sans gluten sera beaucoup plus efficace.