EXEMPLE DE MENU POUR LA PANCRÉATITE PANCRÉATIQUE

La pancréatite est une maladie assez courante. Une caractéristique distinctive de cette maladie est une douleur aiguë dans la région de l'estomac, ainsi qu'une violation de la qualité du pancréas.

Un régime (thérapeutique) spécial a été développé pour traiter cette maladie. Il ne contient qu'un menu spécialement sélectionné et des aliments autorisés. Ils ne causeront aucun dommage à l'organisme affecté. À quoi ressemble un exemple de menu pour une semaine?

1. Régime pour l'inflammation chronique de la glande

Avec une maladie telle que la pancréatite, un régime modéré est prescrit, ce qui exclut complètement l'utilisation de boissons alcoolisées, d'aliments sucrés, gras et frits, ainsi que d'aliments contenant des fibres grossières, des glucides simples et des extraits. Les nutritionnistes recommandent de prendre des aliments jusqu'à 6 fois par jour, la taille de la portion doit être petite pour qu'elle soit mieux absorbée et ne surcharge pas le pancréas.

Les aliments doivent être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits, dans de rares cas, ils peuvent être cuits. Avant de l'utiliser, il doit être refroidi à une température de 30 degrés. De cette façon, vous pouvez éviter une irritation de l'estomac.

Le sel dans l'alimentation doit être utilisé en quantité minimale et, si possible, exclure complètement jusqu'à ce que le travail de l'organe revienne à la normale. Le poisson, la viande et les produits laitiers sont utilisés comme principaux produits. La valeur énergétique du menu par jour ne doit en aucun cas dépasser 1800 kcal.

Il est préférable de privilégier les aliments liquides ou semi-liquides, comme les soupes, les purées de pommes de terre, les céréales, etc. Un régime strict pour les maladies du pancréas doit être suivi pendant environ 3 semaines après l'arrêt de l'attaque. Après cela, le menu peut être constamment élargi jusqu'à ce que vous reveniez à votre régime alimentaire habituel.

Pendant le régime, il est permis de manger des céréales, des soupes de légumes, des légumes bouillis / frais, du pain séché, de la viande, des œufs à la coque, de la volaille et du poisson (seules les variétés faibles en gras sont autorisées), des produits laitiers, des baies et fruits non acides, des produits à base de farine, crémeux / légumehuiles, gelée naturelle, jus de fruits frais et compotes.

En aucun cas, vous ne devez oublier l'eau. Il est recommandé de consommer jusqu'à 2 litres d'eau propre par jour. Il rétablira l'équilibre et améliorera la fonction intestinale.

Lors d'une exacerbation de la maladie, l'utilisation d'eau gazeuse doit être minimisée ou totalement exclue. En outre, les conserves, les bouillons forts, la restauration rapide, les aliments fumés / épicés, les petits pains, le cacao, les baies et fruits acides, les marinades, le café, les tartes, les œufs cuits sous forme de viandes grasses brouillées ou molles sont également interdits. poisson.

2. Règles nutritionnelles

Il y a un certain nombre de règles à suivre:

• Ne mangez qu'une seule consistance de nourriture (il vaut mieux qu'elle soit uniforme);
• Gardez vos portions petites;
• Exclure complètement les aliments fumés, sucrés, frits et salés de l'alimentation;
• Essayez de manger le moins possible d'aliments frais (par exemple des légumes);
• Boire le plus de liquide possible (eau, thé vert, décoctions).

Les règles d'alimentation pour l'évolution aiguë de la maladie sont similaires à la version chronique. Au cours de l'évolution chronique de la maladie, le jeûne dure plusieurs jours (jusqu'à).

3. Exemple de menu pour une semaine

Le menu est signé pour une période en fonction du type de maladie: dans la pancréatite aiguë - jusqu'à 9 mois, dans la pancréatite chronique - pendant plusieurs années. Dans le même temps, l'alcool (même en faible quantité), les assaisonnements et les viandes fumées sont forcément exclus du menu. Le chocolat, ainsi que d'autres aliments sucrés, sont également interdits (du sucré, vous ne pouvez avoir qu'un petit morceau de guimauve ou une cuillère à café de gelée).

Le menu est sélectionné en tenant compte des caractéristiques du corps du patient, alors qu'il doit contenir toutes les substances utiles pour le corps.

Énumérons la liste des aliments autorisés à être inclus dans le régime:

• Légumes. Presque tous les légumes peuvent être présents au menu (à l'exception des légumineuses et du chou et autres qui provoquent des ballonnements). Ces légumes peuvent être utilisés pour préparer divers plats d'accompagnement et soupes;
• Caillé. Ce produit peut être consommé au petit-déjeuner ou en collation. Vous pouvez en faire des gâteaux au fromage ou des casseroles;
• Compotes, gelée de fruits. Cela peut être des abricots, des pommes, des poires. Si une personne a une exacerbation, les poires doivent être exclues du menu;
• Produits laitiers fermentés. Tous les aliments doivent être faibles en gras. Il est permis de remplir les salades de crème sure pas plus de deux fois par semaine;
• Œufs. Le menu peut inclure une omelette cuite à la vapeur ou des œufs durs, mais sans le jaune;
• Viande. Il est préférable de choisir du poulet bouilli ou du poisson cuit à la vapeur;
• Vous ne pouvez pas manger de pâtes plus d'une fois par semaine;
• Céréales. Il est préférable d'arrêter votre choix sur le riz, l'avoine ou la semoule.

Lundi

Le premier jour, il est préférable de sauter complètement la nourriture. Seule de l'eau est consommée tout au long de la journée. Si la douleur aiguë ne dérange pas le patient, un exemple de menu peut ressembler à ceci:

• Vous pouvez prendre un verre de thé vert pour le petit déjeuner (vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel à la boisson). 150 grammes de semoule ou de bouillie de riz sont également autorisés;
• Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez manger de la purée de citrouille (50g), un poisson cuit à la vapeur ou une escalope de poulet, une boisson à l'églantier;
• Pour le déjeuner, vous pouvez manger du bouillon de légumes ou de poulet avec un petit croûton de pain;
• Pour une collation l'après-midi, vous pouvez boire un verre de kéfir ou de gelée;
• Le dîner se compose d'une omelette cuite à la vapeur et d'une salade de betteraves;
• Avant de vous coucher, vous pouvez boire un verre d'eau avec du miel.

Mardi

Si la pancréatite est indolore, vous pouvez faire cuire n'importe quelle bouillie pour le petit-déjeuner (semoule, gruau ou sarrasin).

• Le premier petit-déjeuner se compose de flocons d'avoine cuits dans du lait, d'un morceau de fromage et d'un verre de gelée (sans sucre ajouté);
• Pour le déjeuner, vous pouvez manger 100 grammes de fromage cottage (1% de matière grasse), qui peut être mélangé avec une pomme;
• Pour le déjeuner, vous pouvez manger du riz bouilli avec un morceau de poisson. Il doit être cuit à la vapeur sans faute;
• Pour une collation l'après-midi, vous pouvez manger de la compote de pommes ou de la purée de carottes;
• Le dîner peut consister en une vinaigrette diététique avec un petit morceau de pain (cela peut être remplacé par une miche de pain).

Mercredi

• Le troisième jour du régime, il est déjà permis de manger des salades de pommes, de betteraves, assaisonnées de crème sure (elle devrait être faible en gras). Vous pouvez boire du thé vert.
• Pour le déjeuner, vous pouvez manger de la bouillie de sarrasin avec un petit morceau de beurre et du pain;
• Le déjeuner se compose d'une soupe de riz et de 2 morceaux de fromage;
• Pour une collation l'après-midi, vous pouvez boire un verre de lait cuit fermenté ou de kéfir;
• Pour le dîner, une personne peut faire de la purée de pommes de terre (sans lait ajouté), cuire des légumes et manger une tranche de pain.

Jeudi

• Pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger de la farine d'avoine, préparée avec un petit morceau de beurre. De plus, l'eau minérale plate est autorisée;
• Pour le déjeuner, vous pouvez avoir une omelette et une escalope cuite à la vapeur. Alternativement, vous pouvez également boire un verre de lait (pourcentage de matière grasse 1 ou 2, 5%);
• À midi, vous pouvez manger un bol de soupe avec un petit morceau de poisson. En accompagnement, vous pouvez faire cuire des courgettes ou des carottes;
• Vous pouvez faire cuire une pomme pour une collation l'après-midi;
• Le dîner se compose de pouding au riz caillé et de thé faible (vous pouvez y ajouter du lait).

Vendredi

• Le matin, vous pouvez manger de la bouillie de riz et un œuf à la coque (il doit être sans jaune);
• Le deuxième petit-déjeuner se compose de thé et d'un petit morceau de fromage;
• Le déjeuner peut être composé d'une soupe de nouilles maison, d'une bouillie de citrouille ou d'une bouillie de carottes. Vous pouvez également boire un verre de lait ou de thé;
• Une collation l'après-midi se compose de fromage cottage faible en gras avec l'ajout de crème sure;
• Pendant le dîner, vous pouvez vous faire dorloter avec une salade de légumes, qui est garnie d'huile (de préférence d'olive), une pomme au four et un verre de thé avec une cuillère à café de sucre.

Samedi

• Pour votre premier petit-déjeuner, vous pouvez préparer une omelette cuite à la vapeur avec des légumes. Le plat préparé peut être complété par un verre de lait;
• Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez faire cuire de la bouillie de sarrasin avec du poisson (bouilli);
• Pour le déjeuner, vous pouvez avoir une soupe au lait et du thé vert;
• Pour une collation l'après-midi, vous pouvez prendre une boisson à l'églantier;
• Pour le dîner, vous pouvez faire cuire des légumes avec des pommes de terre (bouillies), de la gelée de fruits ou du pudding.

Dimanche

Une fois la symptomatologie de la maladie disparue, vous pouvez diversifier votre menu.

• Pour le petit déjeuner, vous pouvez manger un petit morceau de pain avec du beurre, du fromage cottage. Vous pouvez tout boire avec un verre de thé vert;
• Si une personne a une douleur légère, vous pouvez faire bouillir un petit morceau de viande de poulet avec des carottes pour le déjeuner. Alternativement, vous pouvez également manger un petit morceau de pain. Vous pouvez le boire avec du thé non sucré ou de l'eau minérale;
• Pour le déjeuner, vous pouvez manger de la soupe aux légumes, de la purée de pommes de terre et une escalope bouillie. À partir de boissons, le thé non sucré ou le kéfir est autorisé;
• Pour une collation l'après-midi, vous pouvez boire de la gelée avec une petite quantité de craquelins;
• Pour le dîner, vous pouvez faire une casserole de poisson et du jus de carotte.

4. Conséquences

Le non-respect du régime alimentaire menace le patient de graves conséquences. En tant que complications de la pancréatite, des maladies telles que:

• Hypertension (hépatique);
• Diabète sucré de type 1 ou 2;
• jaunisse;
• Toutes les maladies du tractus gastro-intestinal;
• cancer du pancréas;
• Dommages au cerveau.

5. Recettes

Avec la pancréatite, vous devrez reconsidérer votre alimentation. Pour la cuisine, vous pouvez utiliser un certain nombre de produits, et les plats ne doivent pas être gras, pas très salés, pas frits, pas sucrés. Mais néanmoins, avec cette maladie, vous pouvez vivre une vie bien remplie. Considérez plusieurs recettes de cuisine.

1. Escalopes à la vapeur. Pour la cuisson, nous devons prendre de la poitrine de poulet (environ 200 g), du pain de blé (30 g), du lait (3 cuillères à soupe), une petite quantité d'huile (il est préférable de prendre de l'huile d'olive), une pincée de sel. Tous les composants doivent être mélangés. Former des escalopes de viande hachée. Mettez-les dans un bain-marie, versez de l'eau et fermez le couvercle. Cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Boisson à la rose musquée. Pour préparer ce bouillon, vous devrez prendre 0, 5 kg de fruits et 4 litres d'eau. Nous lavons la rose musquée et la remplissons d'eau. Laisser infuser 4 jours. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir la boisson, la rose musquée doit être infusée à température ambiante. Cette boisson est riche en vitamine C. En raison du fait que la boisson est très acide, vous devriez consulter votre médecin avant de l'utiliser.
3. Soupe aux légumes. Pour préparer la soupe, vous devez prendre du poivre (1 pc), du brocoli, une petite courgette, du chou-fleur. Les légumes doivent être lavés et coupés en cubes. Versez les légumes avec de l'eau (1, 5 litre) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. L'eau est drainée (mais pas la totalité). À l'aide d'un mélangeur, transférez la soupe à l'état de purée.
4. Soupe de poisson. Pour cuisiner, nous devons prendre 0, 5 kg d'un type de poisson faible en gras (vous pouvez utiliser de la morue, du sandre ou du brochet), verser de l'eau et mettre le feu. Il doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, après quoi le poisson doit être séparé des os et haché dans un mélangeur. Ajoutez un peu de beurre au lait chaud et attendez qu'il soit complètement fondu. Après cela, le bouillon est porté à ébullition. Il est important que le bouillon ne bout pas. Mettez-y le poisson et faites cuire encore quelques minutes. Notre soupe est prête.

La pancréatite est une maladie dans laquelle l'alimentation joue un rôle majeur. Avec le strict respect des recommandations du médecin et une alimentation appropriée, vous pouvez vivre une vie bien remplie.