Régime alimentaire pour la pancréatite chronique et aiguë du pancréas, un exemple de menu

Fille mange

Tout type de régime thérapeutique vise à faciliter le travail du tractus gastro-intestinal et des organes connexes.

Les processus inflammatoires dans le pancréas s'accompagnent de syndromes douloureux, d'une détérioration de l'état général du patient et nécessitent une approche significative de la nutrition quotidienne.

Voyons quel type de régime alimentaire est nécessaire pour les patients atteints de pancréatite.

Pourquoi un régime alimentaire est-il nécessaire?

Afin de ne pas provoquer une nouvelle crise de pancréatite ou de ne pas transférer la chronique à la phase aiguë, vous devez respecter le régime recommandé par les nutritionnistes.Violation des normes, un retour aux habitudes alimentaires peut non seulement provoquer une aggravation de l'état du patient, mais aussi entraîner un certain nombre de complications.

Tout traitement médicamenteux doit être accompagné d'un certain tableau diététique, sans lequel toute tentative de guérison sera infructueuse. Si les principes de base du traitement ne sont pas respectés, les enzymes sécrétées par le pancréas, au lieu de leur objectif principal (digestion des aliments entrants), commenceront à digérer les cellules de l'organe lui-même.

Principes de base

Les principes de base du régime alimentaire pour la pancréatite aiguë, l'exacerbation des maladies chroniques et chroniques doivent inclure les facteurs suivants:

  • les aliments rugueux ou coriaces qui peuvent en outre endommager le tractus gastro-intestinal sont remplacés par des aliments de type purée;
  • le nombre de repas est écrasé jusqu'à 5 fois par jour, avec une portion minimale;
  • la température des aliments doit être moyenne, les aliments chauds et froids sont interdits;
  • les graisses animales sont remplacées par des graisses végétales, mais pas plus de 60 grammes dans l'alimentation quotidienne;
  • les bouillons sont autorisés après la deuxième, troisième ébullition;
  • la viande doit être soigneusement tordue et hachée;
  • l'apport en protéines ne doit pas être inférieur à 150 grammes par jour;
  • les légumes et les fruits sont recommandés pour être cuits ou bouillis, la consommation fraîche n'est pas pratique;
  • entretien obligatoire du bilan hydrique - plus de deux litres de liquide par jour.

En cas de crise initiale de pancréatite, il est conseillé au patient de jeûner pendant deux jours. Pendant cette période, il est permis de boire de l'eau minérale (alcaline). Tous les plats consommés après le jeûne médical sont utilisés sous forme écrasée, avec une diminution des manifestations symptomatiques - sous une forme standard.

Le nombre de calories consommées par jour pendant le régime ne doit pas dépasser 2500 kcal. Avec une exacerbation, la teneur en calories des plats diminue à 1500-1700 kcal.

Produits interdits et interdits

Ce que vous pouvez mangeravec un régime pour pancréatite aiguë:

    Fille à la table avec des produits sains
  • Porridge sur l'eau - sarrasin, flocons d'avoine, semoule, riz - avec une consistance légèrement visqueuse ou liquide.
  • Produits laitiers - kéfirs hypocaloriques, yaourts, yogourt, fromage cottage, lait. Le beurre ne peut pas être consommé plus de 15 grammes par jour.
  • Poisson maigre - morue, brochet, plie, sandre, goberge - bouilli ou cuit à la vapeur.
  • Viande maigre - bœuf, lapin, poulet, dinde, veau - bouillie ou cuite à la vapeur.
  • Légumes - écrasés ou cuits au four - pommes de terre, citrouille, concombres, betteraves, pois verts, carottes. Chou de Pékin, chou-fleur ou brocoli.
  • Décoctions, jus, compotes, mousses de baies, fruits.
  • Huiles végétales - olive, tournesol, maïs - en portions minimales.
  • Thé faiblement infusé - vert, noir.
  • Bonbons - confiture, guimauve, guimauve, confiture, gelée - en portions minimales.
  • Soupes avec de l'eau ou du bouillon de légumes - avec des céréales hachées, des pâtes.
  • Fromage - faible en gras, sans épices.
  • Fruits (sucrés, mûrs) - ananas, pommes rouges, fraises, pastèque - en petites quantités.
  • Produits de panification - pain séché, croûtons, biscuits, biscuits secs.
  • Œufs - sous forme d'omelette à la vapeur, pas plus de quatre unités par semaine.

Ne pas manger:

  • Tous les types de saucisses.
  • Boissons sucrées gazeuses, alcoolisées et faiblement alcoolisées, tabagisme.
  • Champignons.
  • Bouillons gras, soupe de poisson, bortsch, soupe aux choux, soupes au lait.
  • Viandes grasses - oie, porc, agneau.
  • Caillé gras ou acide.
  • Conservation, en particulier la viande.
  • Pois verts, pois, haricots, lentilles en conserve.
  • Mayonnaise et autres condiments (sauces).
  • Glaces, boissons glacées, soupes chaudes, thés, café.
  • Blé, orge, orge perlé.
  • Poissons gras - silure, truite, saumon, esturgeon, maquereau.
  • Lard et graisses animales.
  • Sucre, bonbons (y compris le chocolat), cacao, chocolat, boissons au café.
  • Tomates, épinards, chou blanc.
  • Pain - blanc fraîchement cuit, petits pains, pâte feuilletée, pain de blé entier (complet)
  • Lait entier ou lait concentré, crème condensée.
  • Agrumes, raisins, figues, mangues, bananes.

Dans la pancréatite chroniqueen phase latente, la liste des produits autorisés s'allonge un peu, certains des produits interdits deviennent conditionnellement autorisés. Autorisé en rémission:

    Aliments autorisés pour la pancréatite
  • huile de lin;
  • raisins doux, poire, fruits secs (y compris les pruneaux), banane, airelle, melon;
  • calamars, moules, crevettes;
  • gelée de blé germé;
  • boissons au café au lait;
  • cannelle, curcuma;
  • noix, arachides, noix de cajou;
  • aneth, persil, céleri;
  • saucisse cuite de qualité supérieure;
  • aubergines, oignons - transformés thermiquement.

Des recommandations sur les aliments interdits et autorisés sont données au patient par une diététiste en fonction de l'état général du corps et de la présence d'allergies alimentaires.

Exemple de menu pour une semaine

Le régime nutritionnel fourni n'est pas le principal, son utilisation doit être convenue avec le médecin traitant.

Petit-déjeuner 1 Petit-déjeuner 2 Déjeuner Collation de l'après-midi Dîner
1 Gruau au lait, thé vert sans sucre, galette cuite à la vapeur Compote, boeuf bouilli, pouding au lait caillé Thé, soupe avec quelques boulettes de viande, râpées Poire et pomme au four Purée de pommes de terre liquide, pain de viande, kéfir faible en gras
2 Riz au lait, compote, omelette vapeur Viande au four, fromage cottage sans gras, compote Soupe de légumes, gelée liquide, purée de betteraves Pommes douces cuites au four Thé sans sucre, boulettes de viande cuites à la vapeur, pouding au fromage cottage
3 Sarrasin liquide, thé, boulettes de viande cuites à la vapeur Légumes cuits à la vapeur, lait aigre, escalopes de dinde cuites à la vapeur Purée de pommes de terre liquide, soupe de légumes, lapin bouilli, compote Thé sans sucre, soufflé aux fruits Purée de courgettes cuites au four, gelée, poitrine de poulet
4 Thé non sucré, purée de pommes de terre, poisson bouilli Bouillon de rose musquée, omelette protéinée cuite à la vapeur Semoule liquide, gelée, escalope de viande cuite à la vapeur Thé au lait, fromage cottage faible en gras Purée de carottes, compote, poisson bouilli
5 Bouillie de riz liquide, thé, fromage cottage sans gras Kissel, pouding au caillé Soupe à la crème Hercules, compote, escalopes cuites à la vapeur Pouding au thé, pommes et carottes Boulettes de viande cuites à la vapeur, betteraves cuites au four, thé
6 Thé non sucré, flocons d'avoine dans l'eau, poisson bouilli Compote, fromage cottage avec une cuillerée de miel Soupe de légumes râpée, pain de poisson cuit à la vapeur, purée de carottes, thé Yogourt faible en gras, bonbons Thé, flocons d'avoine et poulet bouilli
7 Vermicelles, poisson bouilli, compote Kissel, omelette protéinée cuite à la vapeur Soupe aux légumes, thé, bouillie de sarrasin, pain de viande cuit à la vapeur Soufflé au fromage écrémé, thé Poulet bouilli, kéfir, purée de carottes

Recettes délicieuses

Escalopes de vapeur

Ingrédients:

  • boeuf maigre - 250 grammes;
  • lait - 3 c. cuillères;
  • huile d'olive - 3 cuillères;
  • une pincée de sel.

La viande est soigneusement hachée dans un hachoir à viande, les composants restants sont ajoutés à la viande hachée obtenue. De petites boules sont formées à partir de la masse et cuites au bain-marie. Temps de cuisson - une demi-heure.

Décoction de rose musquée

Un verre d'églantier est rempli d'un litre et demi d'eau bouillante, infusé dans un thermos. Temps de fabrication - 2 heures. Avec une force accrue du bouillon, une dilution avec de l'eau bouillie (1 à 1) est possible.

Salade de betteraves et carottes

Les betteraves et les carottes dans la peau sont bouillies, pelées et râpées. Vinaigré d'huile végétale, servi en accompagnement.

Opinions des médecins

Divers produits

Selon les médecins, une alimentation équilibrée (tableau numéro 5) normalise rapidement le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, en particulier du pancréas.Le respect des recommandations permet aux patients de passer rapidement d'une pancréatite aiguë à une rémission et de mener une vie normale.

Les nutritionnistes notent que le respect constant des exigences de la pancréatite aide à supprimer la maladie et ne lui permet pas d'entrer dans la phase aiguë de la version chronique de la maladie. L'état général du corps du patient dépend de lui-même - le refus d'un régime thérapeutique entraîne invariablement des crises répétées et un retour à la phase aiguë de la maladie.

Examens et résultats de l'alimentation

Les opinions sur les bienfaits du régime de la part des malades sont sans ambiguïté - extrêmement positives. Les personnes qui ont ressenti de la douleur lors d'une attaque initiale n'essaient pas de violer le mode de vie recommandé. Dans l'enfance, la pancréatite aiguë nécessite également le respect des régimes alimentaires, des repas fractionnés et des soins au spa.

Les parents confrontés à ce phénomène devraient reconsidérer l'alimentation du bébé, retirer les aliments qui ne conviennent pas à son âge. La principale erreur dans l'alimentation des enfants est le transfert précoce à une table commune, une grande quantité d'aliments frits, gras et fumés. Chez les adultes, ces plats sont le signe d'un amour pour une mauvaise alimentation, qui se traduit par une pancréatite.

«Je me suis tordu au travail, l'ambulance m'a emmené à l'hôpital, où on m'a diagnostiqué une pancréatite aiguë. Les trois premiers jours, ils m'ont gardé sur de l'eau minérale, puis ils n'ont autorisé que le tableau n ° 5.

Quand je suis sortie de l'hôpital, je suis allée voir une diététiste et lui ai demandé de me mettre sur le bon régime. Depuis la deuxième année que je l'utilise uniquement, je n'ai plus eu de crises. "

«Mon fils et moi sommes entrés en gastro-entérologie dès la maternelle. Je ne sais pas exactement ce qui a causé la maladie, peut-être l'amour de l'enfant pour la viande. Nous avons été bien traités, maintenant nous sommes assis sur une table diététique permanente. Par solidarité, toute la famille est passée à lui, donc nous ne sommes certainement pas menacés de maladies gastro-intestinales. »

«Lors de la soirée, j'ai décidé de tricher un peu et j'ai mangé un plat qui m'était interdit. Ma pancréatite chronique a réagi dès le matin - douleurs insupportables dans la région de l'estomac et sueurs froides. Le médecin a prescrit un régime de famine pendant trois jours, puis - un régime standard pour cette maladie. C'est désagréable que j'aie provoqué l'attaque moi-même, mais le régime me sauve toujours - rien de mieux n'a encore été inventé. "

18.08.2020